Marc Veyrat, le chef étoilé savoyard, a lancé à Annecy le Cozna Vera un fast-food bio.
Alors nous pouvons nous dire que nous allons enfin pouvoir bien manger le midi pour moins de 15€. Et oui, son ambition est bientôt d’attaquer Paris et l’hexagone.
Mais qu’est ce qu’il y a à l’intérieur de son concept?
Blanquette de veau, boeuf bourguignon, ou encore un pot-au feu, une blanquette liée au manioc ou la traditionnelle tartiflette savoyarde..
Alors bio.. oui, les produits le sont, et la logique des restaurants pourraient être labelisés développement durable puisque tous les plats sont servis dans des bocaux consignés et le design semble être pensé dans cette logique.
Mais souvent, lorsque nous pensons bio, nous pensons équilibré. Là, je crains que Marc Veyrat se lance dans un concept qui soit malheureusement trop proche du concept “fast food”.
Alors, je dis bravo car bien manger le midi est souvent mission impossible, mais bien manger signifie également manger sain… et certes cela est très parisien, mais les saladeries bio qui propose des soupes de légumes, des salades avec crudités et légumes… sont présentes et mériteraient une parfois une simple petite touche de création que Marc Veyrat aurait pu apporter avec l’ensemble des plantes qu’il connaît par coeur et qu’il adore une touche magique.
A voir… cela doit-être divin… mais il ne faudra certainement pas en abuser!
) que j’ai eu un moment d’hésitation.
Thibaut
Théo Saulnier
